pannkakor

 Pannkakor

Kanske det första glutenfria receptet att försöka sig på.
Använder du för mycket sojamjöl smakar det inte alls som förväntat eller så håller det inte ihop i stekpannan. Lite sojamjöl förstärker äggsmaken och gör pannkakorna mer mättande.
Rör om ordentlig i skålen mellan var pannkaka då mjölet gärna lägger sig i botten.

Ingredienser:

• 4 Ägg
• 1 dl sojamjöl
• 3 dl rismjöl
• 8 dl mjölk
• smör eller olja att steka i

Recept:

1. Blanda mjölet med hälften av mjölken med handvisp för att undvika klumpar.
2. Blanda i äggen och restarande mjölk.
3. Låt gärna smeten vila en kvart eller mer.
4. Värm stekpannan med en klick smör, när det börjar mörkna kan du hälla i 1 dl av smeten.

Kommentarer:
Använder du en teflonpanna på en induktionshäll finns det risk att den blir överhettad och slits ut i förtid om det tar för lång tid mellan pannkakorna.
En modern ny stepanna med keramisk beläggning behöver bara smöras en eller två gånger, medan en gammal gjutgärnspanna behöver rejält med smör mellan var pannkaka.
Pannkakorna blir enligt de flesta godare i gjutgärnspannan.
Den seriöse kocken köper naturligtvis en pannkakspanna.
Vissa byter ut hälften av mjölken mot kolsyrat vatten för frasigare pannkakor.