Glutenfria drömmar

En klassisk småkaka som inte liknar något annat. 

Om drömmarna flyter ut lagom mycket, smälter på tungan och egentligen smakar lite för sött har du lyckats.
Ugn: 150 grader 20 minuter

Råvarulista:

• 1.5 dl neutral olja(vanlig raps eller solros)
• 0.5 dl fiberhusk
• 5 dl fullkornsrismjöl(kan vara svårt att hitta, vanligt rismjöl fungerar men ger eventuellt plattare drömmar)
• 1.5 msk vanillinpulver(inte flytande extrakt)
• 1 tsk hjorthornssalt(kan i nödfall ersättas av bakpulver)
• 150g smör
• 4 dl socker(råsocker ger en lite mer komplex smak men uppskattas inte alltid av purister)

Recept:

1. Blanda fiberhusk och olja i ett mått.
2. Blanda smör och socker för hand eller med degknådare på låg hastighet. Mixer eller smält smör gör att drömmarna flyter ut. Om smöret är kylskåpskallt får du först skära ner det i småbitar och jobba lite mer.
3. Blanda resterande torra ingredienser nogrannt.
4. Häll oljeblandningen i smöret och blanda till en gröt.
5. Häll mjölblandningen i fettet stegvis samtdigt som du rör tills allt går ihop till en lös deg.
6. Klicka ut smeten med två skedar på tre bakplåtar med vanligt bakplåtspapper(teflonbakplåtspapper gör att drömmarna flyter ut) och rulla små bollar i handflatorna.
7. Låt stå svalt i minst en kvart medan du väntar på att din ugn ska bli varm. Denna väntan är nödvändig för att fiberhusken ska hinna svälla.
8. Bollarna ska långsamt flyta ut i ugnen. Låt bli ugnsluckan så länge du vågar innan drömmarna börjar bli för mörka.
9. Låt drömmarna svalna ordentligt innan du flyttar dessa från plåten till kakfat eller förvaringsbehållare.

Kommentarer:
Det luktar inte gott när hjorthornssaltet blir varmt i ugnen.
Går bra att frysa.
Det tog mig många försök med olika tekniker och mjölsorter och refernsbakning med vetemjöl innan jag lyckades få drömmar som smakade rätt och inte flöt ut.